
Im Jahr 2000 hat das Haus Guy seinen ersten Absinth wiederhergestellt.
Er wird traditionsgemäß mit eisgekühltem Wasser aus einem Brunnen serviert. An dem Brunnen befinden sich kleine Wasserhähne, unter welche man sein Glas mit Absinth stellt. Auf dem Rand des Glases wird ein Zuckerstück auf einem Absinthlöffel platziert, dann öffnet man leicht den Wasserhahn, damit das Wasser auf das Zuckerstück tröpfelt - der Zucker löst sich langsam auf und der Absinth kann sein komplettes Aroma entfalten.
Der Absinth des Hauses Guy bekommt regelmäßig Auszeichnungen für seine Qualität.