Genau wie der „François Guy-Absinthe“ wird dieser Absinth traditionsgemäß mit eisgekühltem Wasser aus einem Brunnen serviert. Das Wasser löst tröpfchenweise ein-Zuckerstück auf, damit sich das Aroma des Absinths komplett entfalten kann. Man kann den Absinth aber auch ohne Brunnen einfach mit eisgekühltem Wasser servieren.
Hergestellt für ein Absinth-Festival in Pontarlier ist „la Pontissalienne“ dem ursprünglichen Absinth sehr ähnlich, weil er 56%-Alkohol enthält.
Der Absinth des Hauses Guy bekommt regelmäßig Auszeichnungen für seine Qualität.
